INNOPROFIT Tanácsadó és Szolgáltató Korlátolt Felelősségű Társaság

A termékfejlesztés során egy szerves marhatrágyából előállított talajerő utánpótló talajjavító termékcsalád kifejlesztése a cél, melyet jelentős részben a precíziós gazdálkodás alapelvei szerint szeretnénk a hazai termőtalajok szervesanyag-tartalmának és tápanyagszolgáltató képességének javítására felhasználni. A szolgáltatásfejlesztés lehetőséget biztosít az állattartó telepeknek a keletkező trágya kezelésére, ártalmatlanítására és jövedelmező felhasználására, akár a saját területeiken, akár más gazdálkodóknak értékesítve. A projekt sikere esetén további lehetséges irány a technológia (know-how és eszközök) értékesítése, akár franchise rendszerben. Ez a szarvasmarhatartók körében lehetőséget nyújt a jelenlegi (2-3 éves prizmás érlelés) nem környezetbarát és a szerves trágyázás talajvédő, -javító lehetőségeit rosszul kihasználó gyakorlat javítására.

Míg a hosszú érlelés során a szerves trágya sok értékes anyagot veszít, addig a projekt eredményeként létrejövő pelletált trágya egy nagyságrendekkel gyorsabb irányított folyamat során alakul ki, így a beltartalmát tekintve makro-, mezo- és mikroelemekben gazdagabb terméket kapunk. Az így létrejövő termék hektárdózisa nagyságrendileg tizede a szerves trágyának, ami a logisztikai költségek jelentős csökkenésével jár: kisebb helyen eltartható, olcsóbban elszállítható akár távolabbi helyekre is, ezáltal lehetségessé válik újabb termőföldek kezelésbe vétele. Szemben a természetes komposztálódással, mind az irányított gyártási folyamat közben, mind a folyamat végén lehetőségünk van olyan adalékok hozzáadására, amelyek fokozzák a talajjavító hatást, ezáltal a termék egyfajta remediációs szerepet is képes betölteni. Az elképzelésünk, hogy egy termékcsaládot hozunk létre, amelyet szeretnénk a projekt keretein belül engedélyeztetni is.

 

A jelen kor fogyasztói igényével összhangban a kereslet is jelentősen megnőtt az egészséges, nagy készültségi fokú, konyhakész, ún. kényelmi hústermékek iránt. Ennek kielégítésére a nagy fehérjetartalmú, többszörösen telítetlen zsírsavakban gazdag baromfihús, a természetközeli vadhús és a sertéshús kitűnő alapanyag. Az ételkészítésre és előkészítésre fordított idő lecsökkent, az előkészítés feltételrendszere sok esetben nem biztosított. Ez jelentős piaci lehetőséget jelent az élelmiszerszektorban, amit jól mutat az import előkészített húsok kiskereskedelemben való megjelenése. Világviszonylatban a feldolgozott élelmiszerek piacán évente 0,24%-os bővülés mellett 2021-re 5,7kg/fő fogyasztást prognosztizálnak, míg az előkészített ételek esetében évi 3,52%-os bővülés mellett 2021-ben 10,6kg/fő fogyasztás várható. Magyarországon a 2021-ben 160Mrd Ft-ot kitevő szegmens 2,64%-os évi bővülésével és 13,9kg/fő fogyasztással számolhatunk (https://www.statista.com/outlook/cmo/food/meat/processed-neat/worldwide? currency=EUR). Stratégiai kérdés, hogy hazai feldolgozók biztosítsák a biztonságos és hosszan eltartható előkészített húsokat a hazai és a nemzetközi élelmiszer kereskedelem számára. Ehhez - túllépve a kisüzemi és háztartási ételkészítési technológiákon - léptéknövelésre van szükség mennyiségi és technológiai téren egyaránt. A megoldás egy Ipar 4.0 szemléletű technológia kidolgozása és a termékek élelmiszerbiztonsági célú fejlesztése. A sous-vide technológia alkalmazásával az előkészített, konyhakész termékek karaktere kerül kialakításra. A marinálás az aromák és az eltarthatóság szempontjából, míg a HHP (High Hydrostatic Pressure – nagy hidrosztatikus nyomáskezelés) technológia a biztonsági kezelést jelenti a termékek számára. Az alkalmazott technológiák megfelelő és szükséges kombinációjának összessége eredményezi a kívánt magas minőségű és hosszabb eltarthatósági idővel rendelkező, minden eddiginél biztonságosabb, nagy hozzáadott értékű élelmiszerek létrejöttét. A magasabb feldolgozottsági szint egyrészt az előkészítettség és a termékek kényelmi szintjének növelésével, másrészt a logisztika (hűtőlánc) fejlesztésével érhető el. Jelenleg ezen technológiák ipari volumenű alkalmazásáról tudományos és mérnöki adatok nem állnak rendelkezésünkre. Kis léptékű (házi, illetve vendéglátóipari-konyhatechnológiai) rendszerek már ismertek, de az ipari szintű gyártás és a kereskedelmi forgalomban történő értékesítés több részfolyamat kidolgozását igényli még. Az ipari kivitelezhetőség során a termelékenységet és a jövedelmezőséget is elsődleges szempontként kell tekinteni, így a napi 5-10 tonna késztermék előállításánál a termék tartózkodási idejének tervezése és pontos meghatározása elengedhetetlen az egyes gyártási lépéseknél, hiszen a piacon jelenleg nincs olyan sous-vide technológiára alapozott, automatizált feldolgozó-, és „gyártó” sor, amely ipari méretekben teszi lehetővé megbízható és (élelmiszer)biztonságos ipari gyártást. Ezen technológiák alkalmazásával és a gyártási kontrol szigorú kidolgozásával és alkalmazásával általánosan javíthatók a fogyasztók védelme szempontjából lényeges élelmiszerbiztonsági kritériumok. A tárolás során felmerülő romlási folyamatok késleltethetőek, az érzékszervi tulajdonságok hosszabb időtávban stabilizálhatóak. A teljes technológia lehetőséget ad a helyi szinten megtermelt és az adott földrajzi területre jellemző különleges termékek megjelenítésére. A megfelelő logisztikai hálózat, a szükséges hűtőlánc kialakítása jelenti a nemzetközi piacra kerülést is, így a termékek szélesebb körű értékesítése válik lehetővé. A HACCP-n túlmutató gyártási, üzemszervezési szempontú kritikus pontok meghatározása biztosítja a termékek megfelelőségét. A projekt keretében kidolgozandó technológiasor egy új termék és egy új kombinált technológia megjelenését eredményezi azzal, hogy a folyamatban a termelői, a feldolgozói és az értékesítési oldal szoros együttműködése is megjelenik.

Kedvező termőhelyi és klimatikus adottságainknak, földrajzi elhelyezkedésünknek, illetve a szakemberek tudásának köszönhetően a hazai gabona- és más szántóföldi növények termelése biztosítja a folyamatos hazai ellátást, emellett az ágazat jelentős exportkapacitással is rendelkezik. A klímaváltozásnak a terméseredményekre és minőségre kiható fokozódó globális hatásai, a világpiaci áringadozás, és az energia-függőség napjainkra stratégiai kérdéssé tették a megfelelő színvonalú termelési rendszerek, illetve tárolási technológiák alkalmazását, amelyek nélkül hosszútávon a biztonságos élelmiszerellátás is veszélybe kerülhet. Az új kihívásoknak akkor tud megfelelni az ágazat, ha a legkorszerűbb technológiai berendezésekkel felszerelt üzemek állnak rendelkezésre.

A Felhívás keretében a megtermelt szántóföldi és egyéb termények tárolási, szárítási és tisztítási kapacitásainak fejlesztéséhez járult hozzá a Bigecsfarm Kft. telephelyén.

A projekt által kifejlesztett haltermelési technológiák és a termékek alapvető célközönsége a hazai és nemzetközi horgásztársadalom, illetve a tógazdasági haltermelők. Hazai viszonylatban mindez 1200 horgászegyesületet és számos magánvizeket foglal magába, amely a több, mint 500.000 állami horgászigazolvánnyal rendelkező felnőtt horgásszal számszerűsíthető. A projekt megalapozottságát támasztja alá az EU vízvédelemmel kapcsolatos állásfoglalása: "Közösség környezeti politikájának a természeti készletek körültekintő és ésszerű használatával hozzá kell járulnia a környezet minőségének megőrzését, védelmét és javítását szolgáló célkitűzések teljesítéséhez" (EP és a Tanács 2000. október 23-i 2000/60/EK Irányelvének 174. cikke szerinti 11. pont). Ennek tükrében a projekt számos előremutató és innovációs elemet tartalmaz. A projekt két nagy részterületre oszlik a halnevelésre és egy környezettudatos halcsali és horgászeszköz fejlesztésre. A halnevelés során két faj -domolykó és széles kárász- termeléstechnológiájának kidolgozását tűztük ki célul, amelynek megvalósítása a Czikkhalas Kft.-nél összpontosul. A nevelés során extenzív és félintenzív körülmények között, három különböző termeléstechnológiát kíván megvizsgálni. Az extenzív termelés során hagyományos polikultúrás tógazdasági haltermelésbe vonjuk be a két halfajt. A termeléstechnológia kidolgozásába a Szent István Egyetem is bekapcsolódik, ahol már a szaporítás alapjai is a vizsgálatok tárgyát képezik (spermavizsgálat, spermamélyhűtés). A környezettudatos halcsali és horgászeszköz fejlesztés részterületen több vizsgálati feladatot tervezünk. Az ólom az Európai Uniós horgászcikk kereskedelemben becslések szerint 6000-8000 tonna/év mennyiségben fogy és toxikussága vitathatatlan. Az ólom hatását három tesztkísérletben kívánjuk vizsgálni: i) az Energofish telephelyén kialakított földmedrű környezetben, ahol a víztestben és a maga az etetésre szánt takarmányban is fellelhető lesz az ólom a pontyállomány számára; ii) laboratóriumi környezetben zabradánió halfajban is teszteket kívánunk lefolytatni mesterséges szennyezést előidézve, de ami mindenképp újdonság, hogy a jelenlegi halastavi, horgásztavi környezetből származó mintákat (elsősorban az üledékből) is vizsgálni kívánunk ugyancsak zebradánió modellkísérletekben; iii) a ponty halfajban végzett vizsgálatokban elsősorban arra vagyunk kíváncsiak, hogy a májban és a vesében és a halhúsban milyen mennyiségben lesz jelen az ólom. A műanyagokat (gumi alapanyagú csalikat) szintén zebradánió modellkísérletekben kívánjuk tesztelni. A laboratóriumi kísérletekből származó eredmények alapján a kiválasztott csalikat telelőméretű tavakban kívánjuk vizsgálni, a Czikkhalas Kft. telephelyén, hatásukat a ponty élettani folyamataira, illetve a tavi környezetre, természetesen kontroll körülmények beállítása mellett. Az utolsó szakaszban pedig a műanyagalapú csali kiváltására is kísérletet teszünk, amely teljes mértékben lebomló lesz a vizes környezetben. Ennek tesztelését szintén kistavas rendszerben szeretnénk elvégezni a Czikkhalas Kft. telephelyén. 1. Extenzív polikultúrás tógazdasági technológia: a domolykó és a széles kárász termelése klasszikus halastavi körülmények között, 2. Félintenzív kistavas monokultúrás termeléstechnológia: kisméretű tavakban (500 m2- maximum 10.000 m2-ig) alkalmazható, teljes értékű haltakarmányra alapozott széles kárász és domolykó nevelési technológia, 3. Félintenzív medencés technológia: átfolyó vizes rendszerű medencés tartás, monokultúrában teljesértékű haltápra alapozva. A projekt keretein belül továbbá két új innovatív termék kerül kidolgozásra. Mindkét termék környezetbiztosági szempontból kiváltó termék lesz a jelenleg használt eszközöknek. A gazdaságban 23 db különböző méretű telelőtavat és 10 db 5-45 hektárig kiterjedő termelőtavat, valamint egy intenzifikált medencés rendszerű egységet is találunk, amely megvalósításra egyértelműen garancia. Ezek az infrastruktúrák egyaránt alkalmasak a medencés, kistavas és nagytavas rendszerű halnevelésre, valamit a csalianyagok tesztelésére. Az Energofish Marcaliban található telephelyén biztosított a legalkalmasabb körülmény arra, hogy megépítsük a kistavi környezetet az ólom szennyezéses vizsgálatsorozat lebonyolításához, mert itt található a takarmány, pontosabban a bojli gyártó üzemünk is, ahol a kísérletben felhasznált ólommal kevert takarmányt a legkönnyebben el tudjuk készíteni és a kutatásban felhasználni. A telephelyen 3 üzemépület található: 1. Üzemépület a horgásznehezék elkészítésére, a 2. üzemépületben található az etetőanyag előállító üzem az, a 3. üzemépület maga az Üzemcsarnok. A SZIE agárdi telephelyén végzi el a pályázatban vállalt szaporítási és spermamélyhűtési vizsgálatokat, valamint a vízminőségi meghatározásokat. A kutatók tapasztalata, a projektben kidolgozott munkaterv tervezettsége biztosítja azt, hogy a munkacsomagokban vállalt feladatok elvégzésnek személyi, infrastruktúrális akadálya nincs.

Társaságunk 2018 évben kezdett gazdálkodni a Varászlói tógazdaságon. A halastavak, töltések, telelők műszaki állapota, az épületek állaga nagyon leromlott. A korábbi hasznosító nem fordított pénzt sem az állagmegóvásra, se pedig fejlesztésekre. A termelés szempontjából halaszthatatlan felújításokat 2018 évben saját forrásból részben elvégeztük, azonban a tógazdaság teljes korszerűsítéséhez, és a termelő infrastruktúra fejlesztéséhez elengedhetetlen a pályázati forrás igénybe vétele. Jelenleg egyik legnagyobb problémánk, mely a haltermelés sikerességének egyik sarkalatos pontját érinti, a takarmányozás. A takarmány rakodása jelenleg zsákolással történik, mely jelentős idő-, és élőmunka igénnyel társul. A zsákolást szeretnénk kiváltani, és megfelelő gépesítéssel kevesebb fizikai munkával elvégezni rövidebb idő alatt. A takarmány tópartra történő szállítását megbízható, korszerű szállító járművel szeretnénk megoldani a jövőben. A takarmány tóba történő kijuttatását a tó területének függvényében 3 tonna kapacitású önürítős etetőhajókkal szeretnénk megoldani, növelve ezzel a termelés hatékonyságát. A tavak műszaki állapotának javításához, és a halágyakban évek alatt felgyülemlett iszap eltávolításához egy korszerű hosszú gémes lánctalpas kotrógép beszerzését terveztük. Jelenleg 2 fő munkavállalónk is rendelkezik a gép kezeléséhez szükséges képesítéssel. A halak lehalászásakor jelentkező stressz mértéknek csökkentéséhez szükséges egy a halak kiemelésére alkalmas szákkal ellátott forgó rakodó gép beszerzése, mivel a jelenlegi sokszor meghibásodik és munkavédelmi szempontból is kifogásolható az állapota. A meglévő termelői és telepi infrastruktúrát egy egy kompley vagyondvédelmi rendszer kiépítésével kívánjuk hatékonyabban megőrizni.